تلعب الثلاجة دورًا أساسيًا في حفظ الأطعمة، لكن بعض الأطعمة قد تفقد جودتها أو تصبح ضارة عند تبريدها، وفقًا لأخصائية التغذية السريرية جانفي سانجفي، التي حذّرت من أن تخزين بعض المواد الغذائية في الثلاجة قد يؤدي إلى مخاطر صحية، أبرزها التسمم الغذائي، وفقًا لما نشره موقع "ديلي ميل".
وأكدت سانجفي، أن البصل من الأطعمة التي لا يجب تخزينها في الثلاجة، حيث تؤدي الرطوبة الزائدة إلى تكاثر العفن والبكتيريا، مما ينتج مواد سامة تُعرف بـ"الميكوتوكسينات"، والتي قد تسبب التقيؤ وتشنجات المعدة والإسهال. ونصحت بتخزين البصل في مكان مظلم وجاف للحفاظ على جودته.
أما البطاطس، فأوضحت سانجفي أن تبريدها يحول النشويات إلى سكريات، مما يؤدي إلى تكوين مركب "الأكريلاميد" عند الطهي بدرجات حرارة عالية، وهو مركب قد يكون مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
وأشارت أيضًا إلى، أن الثوم المخزن في الثلاجة يفقد نكهته ويصبح مرًا، كما أنه قد يكون عرضة لنمو العفن والفطريات، مما يجعله غير صالح للاستهلاك.
وبالنسبة للموز والزنجبيل، أكدت أن التبريد يعيق نضج الموز الطبيعي، مما يؤدي إلى تغير لونه إلى البني وفقدان قوامه الطبيعي، بينما يؤدي تخزين الزنجبيل في الثلاجة إلى فقدان نكهته وجفافه، مما يجعله أقل فائدة للطهي والاستخدامات الأخرى.
ونصحت سانجفي باتباع طرق التخزين الصحيحة للحفاظ على جودة هذه الأطعمة ومنع تعرضها للفساد أو التأثيرات الضارة على الصحة.
م.ال
اضف تعليق