يواجه العديد من الأشخاص خطر التسمم الغذائي عند تناول الطعام خارج المنزل، بسبب بعض الممارسات التي قد تسهم في انتقال الجراثيم المسببة للأمراض المنقولة عبر الغذاء.
في هذا السياق، يحذر الدكتور دارين ديتويلر، خبير سلامة الأغذية في جامعة نورث إيسترن في بوسطن، من عدة أخطاء يرتكبها رواد المطاعم دون إدراك مخاطرها، مثل عدم الانتباه إلى طريقة وضع الثلج في المشروبات، إذ قد يكون مصدراً لانتقال الجراثيم.
كما يوصي ديتويلر بتجنب بارات البوفيه والسلطة، حيث يرى أنها أكثر عرضة للتلوث بسبب تعرض الطعام المستمر للهواء وصعوبة الحفاظ على درجات حرارة آمنة.
ويشير إلى أن بعض أنواع السلطة قد ترتبط بتلوث بكتيري خطير، مثل تفشي الليستيريا، التي قد تسبب أعراضاً شديدة ومضاعفات خطيرة لدى الفئات الأكثر عرضة للخطر.
ومع انتشار خدمات توصيل الطعام، يحذر ديتويلر من مخاطر تأخر التوصيل، حيث يزيد ذلك من احتمالية نمو البكتيريا في الطعام غير المحفوظ في درجات حرارة مناسبة.
كما يشدد على ضرورة تجنب تناول المحار النيء، نظراً لاحتمالية تلوثه ببكتيريا "فيبريو" المسببة لأمراض معوية حادة، بالإضافة إلى الحذر من شراء البطيخ المقطع مسبقاً.
ويؤكد ديتويلر أن نظافة الحمام في أي مطعم تعد مؤشراً مهماً على مستوى النظافة العامة، فإذا كان الحمام غير نظيف أو يفتقر إلى الصابون والمناشف الورقية، فقد يكون ذلك دليلاً على ضعف معايير النظافة في المطبخ أيضاً.
م.ال
اضف تعليق