مع تزايد البحث عن حلول مبتكرة لمشكلة انعدام الأمن الغذائي في العالم، يبرز خيار غير متوقع لكنه واعد وهو لحوم الثعابين، وعلى الرغم من محدودية سوقها الحالية، فإن فوائدها الغذائية تجعلها خيارًا مثيرًا للاهتمام في مواجهة الطلب العالمي المتزايد على اللحوم.
أهمية لحوم الثعابين في الأمن الغذائي
تشير الدراسات إلى أن الزواحف، وخاصة الثعابين، قد تمثل خيارًا مهملًا حتى اليوم في سياق مكافحة التغير المناخي وإعادة النظر في عادات الاستهلاك والإنتاج الغذائي، ونُشرت دراسة في مجلة "نيتشر" خلال مارس، شملت خمسة آلاف من الثعابين الشبكية والبورمية من مزرعتين في تايلاند وفيتنام، خلصت إلى أن "تربية الثعابين قد توفر استجابة مرنة وفعّالة لانعدام الأمن الغذائي في العالم".
مميزات تربية الثعابين
ويقول باتريك أوست، عالم متخصص بالزواحف والبرمائيات وأحد معدّي الدراسة: "يمكن للثعابين البقاء قيد الحياة لأشهر عدة من دون طعام أو ماء، ومع الحفاظ على حالتها الجسدية"، مشيرًا إلى أنها تتكاثر بسرعة، ولم تجد لحوم الثعابين التي تُستهلك منذ فترة طويلة على نطاق صغير في جنوب شرق آسيا بعد أسواقًا دولية رغم قرب ملمسها من الدجاج واحتوائها على كمية منخفضة من الدهون المشبعة.
الأثر البيئي للثعابين مقارنةً باللحوم التقليدية
وصُنّفت لحوم الحيوانات المجترة، وخصوصًا لحم البقر، كأحد أكثر الأطعمة تأثيرًا على البيئة بسبب انبعاثات غازات الدفيئة وتغييرات استخدام الأراضي، اذ تدعو الأمم المتحدة والمدافعون عن المناخ إلى الاعتماد بصورة متزايدة على الأنظمة الغذائية النباتية، لكن الطلب على اللحوم يُتوقع أن يزداد بنسبة 14% بحلول عام 2032، مدفوعًا بالنمو السكاني وارتفاع مستوى المعيشة في الدول الآسيوية.
التحديات والفرص
وتزيد الظواهر المناخية المتطرفة مثل الجفاف من صعوبة الزراعة التقليدية في مناطق كثيرة بالعالم، حيث لا يتناول السكان ما يكفي من البروتين.
في العام 2021، أدى سوء التغذية الناجم عن نقص البروتين والطاقة إلى وفاة نحو 190 ألف شخص عالميًا، بحسب دراسة "غلوبل بوردن اوف ديزيس"، ودفع هذا الوضع إلى استكشاف بدائل للحوم مثل الحشرات الصالحة للأكل واللحوم المُنتَجة داخل مختبرات.
الفوائد والطهي
لحوم الثعابين تستوفي المعايير الصحية المشددة في الأسواق الكبرى مثل الولايات المتحدة ودول الاتحاد الأوروبي، وعلى الرغم من العقبات، يرى باتريك أوست أن لحم الثعابين يظهر "قدرات هائلة"، ويقول: "يمكن شواؤه أو طهيه على نار خفيفة مع الكاري واليخنة"، مضيفًا: "أحب أن أقليه حتى يصبح طريًا ومقرمشًا وأتناوله مع صلصة الزبدة والثوم".
نقد منظمات حقوق الحيوان
واتهمت منظمة "بيتا" غير الحكومية مزرعة إميليو مالوتشي بالوحشية في التعامل مع الأفاعي، بعدما صوّرتها سرًّا تُقتل بالمطارق قبل تقطيعها. وضع المربي ملصقات على جدران منزله تشرح كيفية قتل الثعبان "بطريقة غير وحشية"، وقال إن مهنته لا تختلف عن تربية أنواع أخرى من الحيوانات،وأضاف: "تُقتل الحيوانات داخل المزارع في مختلف أنحاء العالم، والأمر مماثل مع الثعابين".
وتفيد خلاصة الدراسة ان لحوم الثعابين قد تمثل حلاً غير تقليدي لمواجهة انعدام الأمن الغذائي العالمي، رغم التحديات والانتقادات، إلا أن الفوائد البيئية والغذائية تجعلها خيارًا جديرًا بالاعتبار في المستقبل القريب.
المصدر- وكالات
م.ال
اضف تعليق